Оливье с креветками

Морепродукты
Состав (на 3 порции по 200 г)
Яйцо куриное 3 шт.
Морковь 150 г (1 шт.)
Огурец свежий 100 г
*Горошек зеленый свежемороженый 100 г
Креветка коктейльная 200 г

Соус:

Желток 1 шт.
Масло виноградных косточек 80 мл
**Горчица зерненая 1 ст.л.
Соль 1/5 ч.л.
Сок лимона 1 ч.л.
___________________
* при СРК, горошег заменить на отварной картофель
**при подагре горчицу исключить, горошек заменить на картофель или каперсы.
Приготовление:
1. Яйца отварите вкрутую.
2. Морковь отварить до степени аль денте. Для этого морковь помыть, и положить в кипящую воду, чтобы чуть покрывало морковь. Варить с закрытой крышкой 10 минут. Затем залить холодной водой и дать остыть. Остывшую морковь очистить от кожицы.
3. Зеленый горошек положить в кипящую воду, дать закипеть и варить 1 минуту. Готовый горошек промыть холодной водой, чтобы сохранил цвет.
4. Все подготовленные овощи и яйца нарезать небольшим кубиком.
5. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить и почистить. Или взять готовые креветки в рассоле.
6. Приготовить соус. Для этого желтки, соль, зерненую горчицу сложить в высокий стакан. Взбивать погружным блендером. Постепенно влить тонкой струйкой масло. Добавить сок лимона.
7. Заправить салат соусом. Соус может остаться! Используйте его для заправки других салатов.
8. Выложите готовый салат порционно через кулинарное кольцо или в бокалы. Украсьте красной икрой.

Совет велнес-технолога

Можно использовать не только креветки, но и мясо кальмара.
При СРК огурцы очищайте от шкурки.

Рекомендации диетолога
Креветки содержат 150 г холестерина на 100 г, поэтому это блюдо, тем более в сочетании с яйцами можно кушать не чаще 1 раза в неделю и стараться в этот день не кушать продукты, богатые холестерином (сало, субпродукты, печень, почки и сливочное масло).
Каперсы перед употреблением желательно вымочить или ошпарить, чтобы удалить избыток соли.

Глютен: Отсутствует

Калорийность: 150 ккал

Лактоза: Отсутствует

Углеводность: Низкоуглеводные

СРК: Можно

Холестерин: Ограничить при высоком холестерине

Подагра: Можно

Смотрите также