Салат зеленый с языком и соусом из белого хрена

Салат
Состав: (3 порции по 240 г)
Огурец 2 шт.
Руккола 50 г
Салат листовой 1 пучок
Мангольд 50 г
**Укроп 20 г
Лук зеленый 4-5 перьев
Язык 300 г
Масло оливковое 30 мл
**Уксус яблочный 10 мл
Соль
*Перец черный молотый
Для соуса:
**Хрен белый 1 ч. л.
*Сметана 50 мл
Соль
____________________________
*при АИП перец и сметану исключить. Соус к мясу приготовить из хрена с буряком.
**при СРК укроп, яблочный уксус и хрен исключены. Можно петрушку и лимонный сок.

Приготовление:
1. Зелень помыть, просушить. Листья салата порвать руками. Стебель рукколы и укропа мелко нарезать, листья рукколы и укропа нарезать крупно. Зеленый лук нарезать наискось перьями.
2. Огурец нарезать крупной соломкой. Смешать всю зелень.
3. Для заправки смешать оливковое масло, соль, перец и добавить уксус. Заправить зелень.
4. Язык отварить, залить холодной водой, очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинами.
5. Приготовить соус для языка. Для этого смешать белый хрен и сметану, посолить по вкусу.
6. На порционную тарелку выложить основу из зелени, сверху пластинки языка и рядом ложку соуса их хрена.

Совет велнес–технолога
Вместо языка можно использовать постное мясо (вырезку телятины или грудку индейки или курицы)
Зимой для зеленой основы можно брать пекинскую капусту и стебли сельдерея.

Калорийность: 100 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

СРК: Можно

АИП: Можно

Гемоглобин: Рекомендуется при пониженном гемоглобине

Смотрите также