Грибной суп-пюре

Суп-пюре
Состав (на 5 порций-1 порция 350 мл)
шампиньоны 500 г
сухие белые грибы 50 г
овсяные хлопья 30 г
корень сельдерея 150 г
*сливки 15% 150 мл
лук репчатый 100 г
оливковое масло 50 мл
соль, перец черный молотый
_______________________
* при высоком холестерине используйте 10% и добавляйте всего 75 мл

Приготовление:

1. Сухие белые грибы промыть и замочить на несколько часов.
2. Шампиньоны промыть. Произвольно порезать.
3. Лук и корень сельдерея помыть, почистить и нарезать средним кубиком.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.
5. В разогретое масло всыпать лук и корень сельдерея, пассировать на оливковом масле до прозрачности.
6. Добавить нарезанные произвольно шампиньоны и замоченные белые грибы.
7. Воду, в которой замачивались грибы аккуратно слить (чтобы не попал песок) и использовать для бульона. Вылить в пассированные овощи. И долить горячей водой до получения консистенции супа.
8. Для загущения супа, всыпать овсяные хлопья. Довести до кипения.
6. Проварить 10-15 минут.
7. Приправить суп солью, специями.
8. Измельчите суп блендером почти до гладкости. Влейте сливки, и еще раз взбейте блендером суп.
9. Часть шампиньонов порезать пластинками, и обжарить с луком на оливковом масле.
10. При подаче в тарелку добавлять по 1 ложке обжаренных грибов.

Глютен: Отсутствует

Калорийность: 100 ккал

Лактоза: Есть

Углеводность: Низкоуглеводные

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Смотрите также