Свекла ферментированная

Овощи
Состав:
Свекла 400 г
Вода кипяченая охлажденная 200 мл
Соль 10 г
Сахар 10 г
Перец черный и душистый горошком по 5 шт.



Приготовление:
1.    Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками.
2.    Для рассола в кипяченую охлажденную воду добавить соль и сахар.
3.    На дно банки положить черный и душистый перцы, пластинки свеклы.
4.    Капусту залить рассолом, она должна быть полностью им покрыта и оставить на 2-3 дня кваситься при комнатной температуре.
5.    В процессе квашения в банке будет образовываться углекислый газ, поэтому необходимо периодически выпускать пузырьки воздуха. Для этого можно воспользоваться длинной деревянной шпажкой. Это поможет избежать неприятного запаха и горечи.
По истечении 3-х суток свеклу поставить в холодильник. Её уже можно пробовать, но вкуснее она получается на 5-7 сутки. Кроме того, время квашения будет зависеть от толщины пластин свеклы.
Совет велнес-технолога
Вместе со свеклой можно заквасить кусочки белокочанной капусты или редьку дайкон. Дайкон надо очистить от кожицы и нарезать крупными кусками. Выложить между пластинками свеклы. Таким образом дайкон получится розовым по краю и белым всередине.

Калорийность: 50 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Смотрите также