Рататуй овощной

Овощи приготовленные
Состав (на 4 порции по 250 г):
Баклажан 2 шт. (400 г)
Кабачок 1 шт. (300 г)
Помидор 2 шт. (200 г)
Перец болгарский 1 шт. (180 г)
*Чеснок 3 зубка
Петрушка 30 г
Масло оливковое 30 мл
Сок томатный 200 мл
Базилик 30 г
*Перец черный молотый ¼ ч. л.
Кориандр молотый ¼ ч. л.
Паприка молотая ½ ч. л.
__________________________________
*при СРК чеснок и перец черный молотый исключить. Можно использовать щепоточку асафетиды.
*при подагре острый черный перец исключить.
Приготовление:
1. Овощи помойте. Очистите от плодоножек, перец от семян.
2. Нарежьте баклажан тонкими кольцами. Сложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Затем промойте водой от соли и слегка отожмите от лишней влаги.
3. Кабачки и томаты также нарежьте тонкими кольцами. Следить, чтобы овощи были примерно одинаковыми по толщине. Перец кольцами или полукольцами. Можно добавить лук кольцами, если любите.
4. В форму для запекания выложите поочередно баклажан, помидор, кабачок, перец. Плотно заполните форму овощами.
5. Приготовьте заправку: томатный сок (можно взять томатную пасту, разведённую водой или свежий помидор, натёртый на тёрке – 100 мл), добавить оливковое масло, измельченный чеснок, соль, специи.
6. Залить заправкой рататуй и выпекать при температуре 200 градусов 30-35 минут.
7. При подаче посыпать измельченной свежей зеленью.

Совет диетолога: при обострении подагры это блюдо есть не рекомендуется!

Калорийность: 50 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

СРК: Можно

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Подагра: Можно

Смотрите также