Баклажанная икра свежая

Овощи приготовленные
Состав:
*баклажан - 6 шт (1,5 кг)
лук репчатый - 1 шт (120 г)
*помидор 4 шт (500 г)
*перец 6 шт (700 г)
масло оливковое - 80 мл
чеснок 6 зубчиков (30 г)
петрушка 15 г
кинза - 15 г
соль - по вкусу
яблочный уксус – 2-3 ст.л.
____________________
* при подагре только в период ремиссии

Приготовление:
1. Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах.
2. Выложить на противень баклажаны и целые перцы.
3. Запечь в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
4. Помидоры надрезать вверху накрест, залить кипятком и через пару минут очистить от кожуры.
5. Лук нарезать мелким кубиком.
6. Зелень помыть, просушить бумажным полотенцем или в сушке для зелени, измельчить.
7. Готовые баклажаны и перцы положить в пакет на 5 минут. Затем очистить от кожуры, плодоножки и семян.
8. Подготовленные овощи (баклажаны, перцы и помидоры) измельчить в блендере до однородной массы (можно мелко измельчить ножом)
9. Добавить лук, зелень и оливковое масло. Перемешать.
10. Довести до вкуса: посолить, приправить молотым перцем и добавить яблочный уксус.
Подавать такую икру желательно в охлаждённом виде. Очень вкусно как гарнир к мясу или с хлебцами.

Рекомендация диетолога
Данное блюдо содержит пасленовые (томаты, баклажаны и перец), которые нельзя употреблять при обострениях подагры. В период ремиссии данное блюдо можно кушать не более 100 г 2 раза в неделю.

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Калорийность: 50 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

АИП: Можно

Подагра: Можно

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Смотрите также