Печень индюшиная с ягодным соусом

Печень
Состав (на 4 порции по 100 г+50 г соуса):
Печень индюшиная 500 г
*Мука кукурузная для панировки 20 г
Масло оливковое 30 мл
Для соуса:
Клюква 200 г
Сахар 20 г
Вода 50 мл
Соль
*Перец черный молотый
*Перец душистый
Имбирь молотый, *мускатный орех
____________________________________
*при АИП муку кукурузную заменить на муку из батата, кокосовую или из плантейнов.
*при АИП все виды перца исключить
Приготовление:
1. Индюшиную печень промыть посушить бумажным полотенцем, желательно оставить одним куском.
2. Печень приправить солью, перцем, обвалять в кукурузной муке.
3. Выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный оливковым маслом.
4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
5. Ягоды промыть, выложить в сотейник, добавить воду и довести до кипения.
6. Проварить 4-5 минут пока ягоды полопаются.
7. Протереть ягодное пюре через сито.
8. В полученное пюре добавить специи, соль, сахар, пектин. Довести до кипения и проварить 2-3 минут.
9. Готовую печень выложить на порционную тарелку, полить ягодным соусом. Украсить листиком зеленого базилика или другой зеленью.
10. На гарнир подать целое или дольками запеченное до степени «альденте» яблоко. Для этого яблоко очистить от сердцевины и запечь в духовке при 1800 С 10-12 минут.

Совет велнес-технолога
Для панировки также можно использовать рисовую или пшеничную цельнозерновую муку.
Ягодный соус можно готовить на основе любых кислых ягод: смородина черная или красная, вишня.

Калорийность: 200 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Холестерин: Ограничить при высоком холестерине

АИП: Можно

СРК: Можно

Гемоглобин: Рекомендуется при пониженном гемоглобине

Смотрите также