Чебуреки из кабачка

Овощи приготовленные
Состав: на 5-6 чебуреков
Кабачок - 2 средних (600 г)
Яйцо куриное- 4 шт.
*Мука - 3 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
*Перец черный молотый – ¼ ч. л.
Для фарша:
**Мясо отваренное – 300 г
*Лук репчатый – 2 шт.
Масло оливковое- 30 мл
__________________________________
*при СРК муку пшеничную заменить на кукурузную
*при СРК лук и перец исключить. Для мягкости в фарш добавить немного отварного риса и припущенного кабачка.
**при подагре телятина исключается. Подходит нежирное мясо взрослых животных.
Приготовление:
1. Кабачки помойте. Молодые кабачки чистить от кожицы не надо. Натрите на средней терке. Отожмите сок кабачка.
2. Добавьте к измельченным кабачкам яйца, муку и соль, перемешайте.
3. Зелень мелко порубите, добавьте в кабачковое тесто. Консистенция теста должна быть немного гуще теста на блины.
4. Для фарша мясо пропустите через мясорубку, лук мелко порежьте. Лук пассируйте до прозрачности, добавьте мясо и немного бульона. Приправьте фарш солью и перцем. Протушите 5-7 минут.
5. Сковороду хорошо разогрейте, затем поставьте на средний огонь, перед первым чебуреком смажьте оливковым маслом.
6. Налейте кабачковое тесто на средину сковороды, разровняйте по всей поверхности силиконовой лопаткой. Пласт не должен быть очень толстым или слишком тонким, иначе в дальнейшем он будет разламываться или рваться. Толщина блинчика – около 0,3 см.
7. Выпекайте пока тесто не схватиться.
8. На одну половину блинчика выложите порцию обжаренного с луком фарша.
9. Когда тесто прожарится и станет отделяться от сковороды, накройте мясной фарш свободной половиной блинчика, прижмите лопаткой, чтобы края зафиксировались. Уменьшите огонь на плите и жарьте до золотистого цвета до готовности.
10. Этот рецепт требует определенной сноровки. Если вы не уверены в том, что ваши чебуреки прожарились внутри, можете переложить их в огнеупорную форму и запечь их еще минут 10 в духовке.

Совет велнес – технолога
Для начинки выбирайте мясо нежирных сортов (телятина лопатка или пашина, мясо индейки или курицы. Лучше выбирать бедро, оно более сочное).

Углеводность: Среднеуглеводный

Калорийность: 130 ккал

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Подагра: Можно

СРК: Можно

Смотрите также