Борщ зеленый

Борщ
Состав (на 6 - 7 порций по 350 мл):
Индейка голень 400 г
Щавель 200 г
Корень сельдерея ¼ шт.(50 г)
Картофель 1 шт. (70 г)
Свекла красная кисленая ½ шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1/2 шт.
Яйцо 3 шт.
Масло оливковое 30 мл
Соль, лавровый лист
Перец черней молотый
Зелень укропа 1 пучок
Зеленый лук 1 пучок

Приготовление:
1. Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 ч.
2. В бульон добавить целую надрезанную луковицу, хорошо промытую кожуру корня сельдерея и ½ моркови. Когда бульон будет готов, эти овощи удалить.
3. Картофель нарезать брусочками и добавить в бульон.
4. Кисленую свеклу, оставшуюся половину моркови, корень сельдерея нарезать соломкой, лук тонкими полукольцами.
5. Свеклу добавить в бульон, когда разварится картофель.
6. Морковь, корень сельдерея, лук пассировать на оливковом масле.
7. Щавель тщательно вымыть, мелко нарезать. Добавить в борщ.
8. После щавеля добавить пассированные овощи.
9. Приправить солью и специями. Дать покипеть 3-5 минут.
10. Дать настояться борщу 10-15 минут.
Подавать с половинкой яйца сваренного в крутую, зеленым луком и петрушкой.

Совет велнес-технолога

Часть щавеля можно заменить свежим шпинатом. И в конце приготовления борща добавить измельченную зелень молодого чеснока. Или черемши (когда сезон молодого чеснока и черемши)

Калорийность: 50 ккал

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Углеводность: Низкоуглеводные

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Смотрите также