Капуста "Пелюстка", квашеная со свеклой

Овощи
Состав:
Капуста белокочанная 2 кг
Свекла 400 г
Вода кипяченая охлажденная 1 л
Соль 35 г
Сахар 50 г
Перец черный и душистый горошком по 10 шт.



Приготовление:
1. Капусту порезать крупным кубиком. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками.
2. Для рассола в кипяченую охлажденную воду добавить соль и сахар.
3. На дно банки положить черный и душистый перцы, слоями капусту, чередуя с пластинками свеклы. И так до верха банки, утрамбовывать капусту не нужно.
4. Капусту залить рассолом, она должна быть полностью им покрыта и оставить на 2-3 дня кваситься при комнатной температуре. Банку с капустой нужно поставить в глубокую чашу или кастрюлю, так как при квашении капуста даст сок и часть рассола будет выливаться из банки.
5. В процессе квашения в капусте будет образовываться углекислый газ, поэтому необходимо периодически выпускать пузырьки воздуха. Для этого можно воспользоваться длинной деревянной шпажкой. Это поможет избежать неприятного запаха и горечи.

По истечении 3-х суток капусту поставить в холодильник. Её уже можно пробовать, но вкуснее она получается на 5-7 сутки. Кроме того, время квашения будет зависеть от толщины капустного листа, сочности и возраста капусты

Калорийность: 30 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

АИП: Можно

Подагра: Можно

Смотрите также