Салат из сельди, свеклы и зеленого яблока

Салат
Состав (на 5 порций по 200 г):
Сельдь слабосоленая 1 шт. (450 г)
Свекла красная 2 шт. (400 г)
Яблоко зеленое 2 шт. (360 г)
Руккола 20 г
*Горчица зерновая 1 ст. л.
Сок лимона 2 ч. л.
_______________________
*при АИП горчица исключена. Можно хрен, с добавлением куркумы и масла (оливковогои или авокадо)
*при подагре горчица исключена

Приготовление:
1. Свеклу отварить до степени альденте. Для этого положить свеклу в кипящую воду. Варить 20-25 минут. Затем залить очень холодной водой. Дать остыть в воде.
2. Сельдь очистить от костей, кожи и внутренностей. Филе сельди смазать зерновой горчицей и оставить мариноваться несколько часов (лучше на ночь).
3. Яблоко очистить от семян. Нарезать тонкими дольками. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
4. Запечь в разогретой до 160 градусов духовке до карамелизации яблока. Примерно 8-10 минут. На дольках яблока должна появиться подсушенная корочка.
5. Свеклу нарезать тонкими слайсами и выложить 3-4 слайса на тарелку. Сверху положить нарезанные кусочки замаринованной сельди и запеченное яблоко. Полить соком лимона.
6. Украсить листьями рукколы.

Совет велнес-технолога

Кладите свеклу в кипящую воду. Варите с закрытой крышкой. Вода должна только покрывать овощи. Таким образом сохраняется максимум витаминов. Готовность "альденте" позволяет сохранить структуру клетчатки свеклы.

Калорийность: 100 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Лактоза: Отсутствует

Глютен: Отсутствует

АИП: Можно

Подагра: Можно

Холестерин: Ограничить при высоком холестерине

Смотрите также