Кальмары фаршированные

Морепродукты
Рецепт предоставила Марина Демидова, владелица сыроварни "Марусины Сыры"

Состав:

Кальмары 4 шт. (крупные) или 6-7 шт. маленьких
Лук - 1 шт.
Цуккини 300 г
Перец болгарский 300 г
Шампиньоны 200 г
Кориандр
Зира
Соль
Масло оливковое или Гхи
Для соуса:
Соевый соус 30 мл
Рисовая водка (или обычная) 50 мл
Вода 70 мл
Имбирь 3 см
Чеснок 1 зубчик
Кукурузный крахмал 1/2 ч. л.
Растительное масло 1 ст.л.
.
Приготовление:
1. Подготовить все овощи: почистить, нарезать мелким кубиком. Внимание! Шампиньоны не надо мыть в большом количестве воды. Очистите ножку ножом и протрите шляпку влажной салфеткой, так они не наберут много лишней влаги.
2. Растопите масло. Первым кладите лук и пассируйте до прозрачности, затем грибы, через 3 минуты, болгарский перец и ещё через 3 минуты цуккини.
3. Приправьте специями и солью, готовьте ещё 5 минут.
4. Этой смесью нафаршируйте подготовленного кальмара, скрепите край зубочисткой.
5. Приготовьте соус: все ингредиенты смешайте в мисочке и вылейте на сковороду, дайте закипеть и убавьте огонь.
6. В этом соусе обжаривайте кальмары по 30 секунд с каждой стороны. Переверните 2 раза.
7. Переложите кальмары на тарелку, а соус еще чуть выпарите.
8. При подаче кальмары полейте готовым соусом.

Совет велнес-технолога
Такие кальмары можно делать на гриле, для этого вымочите их 20 минут в оливковом масле. Так они останутся мягкими и не будут прилипать к решётке.
.
В фарш можно добавить немного готового риса, но это поднимет калораж и углеводность.
.
Для более яркого вкуса можно добавить немного каперсов или оливок.
.
Также можно нафаршировать смесью риса, отварного яйца и тертого сыра с зеленью.

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Калорийность: 60 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Холестерин: Ограничить при высоком холестерине

Смотрите также