Суп-пюре из брокколи с картофелем

Суп-пюре
Состав (на 4 порций по 300 мл)
вода (либо овощной бульон) – 1 л
брокколи 300 г (1 шт.)
*картофель 150 г (2 шт.)
лук 50 г (1/2 шт.)
чеснок 2 зубка
масло оливковое 2 ст. л.
*Перец черный молотый ¼ ч.л.
*Кориандр молотый ¼ ч.л.
Соль ½ ч.л.
______________________________
*при АИП картофель исключить. Заменить белыми кореньями - пастернак, корень петрушки, сельдерей.
*при АИП перец и корианлр исключить. Можно сушеные средиземноморские травы.
Приготовление
1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать средним кубиком. Чеснок измельчить.
2. Капусту разделить на небольшие соцветия. Стебель капусты (более сочную часть) нарезать средним кубиком. Его мы тоже используем в суп.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и пассировать 1-2 минуты мелко нарезанный лук и чеснок и стебель капусты.
4. Картофель очистить. Нарезать средним кубиком. Добавить к луку.
5. Залить овощи горячим бульоном или кипятком.
6. Варить овощи под крышкой 5 минут. Затем добавить брокколи (оставить несколько для украшения) и варить ещё 3 минуты.
7. Снять кастрюлю с огня и пюрировать суп блендером.
8. Разлить по тарелкам и украсить кусочками брокколи и веточкой зелени.
9. Можно посыпать кедровыми орешками.


Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Калорийность: 30 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

АИП: Можно

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Смотрите также