Суп овощной на курином бульоне с фрикадельками

Суп
Состав (на 5 порций по 200 г):
Картофель – 150 г
Морковь – 50 г
Лук – 50 г
Кабачок – 60 г
Фасоль спаржевая с/м – 60 г
Соль 1 г
Лавровый лист
Бульон куриный – 500 мл
Масло оливковое – 15 мл
Фрикадельки:
Фарш индюшиный (мясо для фарша рассчитываем 45 г на порцию)– 225 г
Лук – 20 г
Яйцо – 25 г
Крупа манная – 10 г

Приготовление:
1. Приготовить куриный бульон (на основе каркаса куриного, овощей – лук, морковь, лавровый лист, перец горошком черный и душистый).
2. Картофель, лук, морковь, кабачок помыть, почистить, нарезать средним кубиком.
3. В горячий бульон добавить картофель, морковь. Варить до готовности 10-12 минут.
4. Лук пассировать на маленьком огне на оливковом масле до прозрачности.
5. Добавить в суп кабачок, спаржевую фасоль (предварительно порезать размером с остальными овощами) и пассированный лук (часть оставить для фрикаделек).
6. Посолить и варить до готовности 7-8 минут.
7. Для фрикаделек смешать фарш из мяса индейки (филейная часть), добавить измельченный пассированный лук, яйцо, манную крупу.
8. Сформировать маленькие фрикадельки (по 15 грамм). Отварить отдельно. Хранить в герметично закрытом контейнере. Выкладывать непосредственно в тарелку перед подачей по 3 фрикадельки и залить супом с овощами.

Глютен: Отсутствует

Лактоза: Отсутствует

Калорийность: 50 ккал

Углеводность: Низкоуглеводные

Холестерин: Рекомендуется при высоком холестерине

Смотрите также